Det var fullsatt i mässhallarna när Bryggmässan 2025 slog upp portarna i Göteborg tidigare i april. Över 300 utställare och 7 000 besökare samlades för att nätverka, provsmaka och diskutera framtidens bryggeri. expertize.se var på plats – och här är de tre trenderna som satte tonen för hela evenemanget.
1. Smakinnovationer bortom IPA och lager
Den tydligaste utvecklingen på mässgolvet var breddningen av smakprofiler. Suröl, kryddade aler, fatlagrade stouts och fermenterade blanddrycker syntes överallt. Flera svenska producenter presenterade sina försök med exempelvis:
- Havtorns- och salviabaserade saison
- Lättöl bryggd med granskott
- Experimentell öl med jäst från vilda blåbär
Smaksättning kopplas alltmer till lokal identitet och storytelling, enligt flera av de samtal vi förde på plats.
”Kunderna vill ha något genuint – inte bara ett recept, utan en upplevelse i flaskan”, sa Anna Norén från Frostfjälls Bryggeri.
2. Grön teknik och återbruk
Hållbarhet är inte längre en sidoaspekt – det är affärskritiskt. Många utställare presenterade lösningar för:
- Energiåtervinning från kylsystem
- CO₂-infångning och återanvändning
- Förpackningar i biologiskt nedbrytbara material
Bland de mest fotograferade montrarna fanns en tysk aktör som visade upp ett helt modulärt mikrobryggeri där vattnet återvinns i ett slutet kretslopp.
Det rådde också stor nyfikenhet kring återbruk av biprodukter, t.ex. använda korn som råvara för snacks eller växtnäring.
3. AI och datadriven jäsning
Tekniktrenden som fick flest att stanna upp var utan tvekan artificiell intelligens i produktionen. Ett flertal systemleverantörer demonstrerade AI-lösningar som:
- Optimerar jäsprocesser i realtid
- Förutser behov av ingredienser
- Justerar recept efter kunddata
”AI tar bort gissningarna. Du kan göra exakt samma öl – varje gång – eller justera för maximal smak”, förklarade Jonas Tvede från BrewNetics.
Det här signalerar att även mindre bryggerier i framtiden kommer ha tillgång till avancerad produktionsteknik, utan att behöva miljardbudgetar.
Summering: framtiden är både lokal och teknologisk
Bryggmässan 2025 visade tydligt att framtiden för branschen är lokalt rotad, globalt medveten och tekniskt ambitiös. Smak, hållbarhet och effektivitet går nu hand i hand, och de aktörer som lyckas kombinera alla tre har ett övertag.
No responses yet